①かつおのたたきは1cmの厚さにカットし、醤油とねぎ・しょうが・にんにくミックスを合わせて塗り込み、味を染み込ませる。

②たくあんは0.３cmの厚さにカットし、さらにダイス状にカットする。

③大葉は軸を取り、1/2にカットする。

④酢飯をボールに入れ、②と金ごまを入れて混ぜる。

⑤巻きすを広げ、海苔のざらざらしている面を上にし、縦長にしてのせる。海苔の奥を2cm、横0.5cm程度あけて、④を均等に伸ばす。

⑥ご飯の真ん中に大葉、かつおのたたきをのせて、カット小ねぎを散らす。

⑦具を抑えながら奥のご飯のあるところまで巻き込み、巻きすでしっかり締めてから転がすように動かして海苔同士をくっつける。両脇を濡れた包丁でカットする。

　※出来上がったお料理は、お早めにお召し上がりください。